第473章 猪脚饭

　　猪脚饭的配置，在不同地方也有所不同。

　　除了猪脚，还有卷章跟咸菜，或者青菜等区别。

　　林周感觉全部做出来，花费的时间估计不少。

　　今天就先试验下味道，不行明天再去出摊。

　　心里有了章程后，没事干的林周又一头钻进了厨房。爱读免费小说app无广告、更新最快。为了避免转马丢失内容下载：https://cdn.y13398281206.com/apk/aidufree.apk敬请您来体验无广告阅读app爱读免费小说app

　　肘子太多，得先准备起来。

　　炒糖色，熬卤水，炖肉都是费时间的事情。

　　林周忙起来，方阿姨她们也没闲着，给食材都清洗出来。

　　猪脚泡出血水，清洗干净，还得用火枪喷一遍，粗毛细毛全得烧光。

　　新鲜的猪脚泡过血水后，就不用在焯水了。

　　猪脚全处理干净了，林周的卤水也煮开锅了，猪肘子最大，最先放到卤水里炖煮。

　　不用在乎时间。

　　因为本身就是费时间的一道菜。

　　必须把皮下油脂全部炖煮到汤汁里，让一锅卤水慢慢变得粘稠，香醇，那时就可以吃了。

　　现在还早呢。

　　食材下锅，剩下的就交给时间吧。

　　林周思索着卷章的做法。

　　猪肉卷章的做法不难，猪肉剁碎，成糊状，调味，卷在豆腐皮里，炸出来，就完成了。

　　看似简单的做法，需要注意的点还是挺多的。

　　首先温度不能过高，鲜肉需要冻一会在开始剁。

　　剁成肉糜后调味搅拌，温度始终要保持低温的状态。

　　如果温度过高还需要加冷水来保持低温。

　　然后等搅拌完成，就获得了一盆猪肉糊。

　　因为一直保持着低温，放到豆腐皮上的时候，可以直接用手放出想要的形状来。

　　长长一条的猪肉卷章就这样做好了。

　　铁锅里放入满满的色拉油，油温五成热的时候就可以下卷章了。

　　全程保持中火去炸，期间还要时不时的晃动铁锅防止卷章粘连在一起。

　　油炸过程中豆腐皮的香味跟猪肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着食物的鲜香。

　　当肘子猪蹄炖出香味来，那满满的肉香味跟卤水的香味，真的浓郁到蔓延在整个别墅里，去哪都能闻见。

　　饭团闻着香味就